1准备好原料

2土豆切块水洗掉表面的淀粉，沥干水份备用

3茄子切滚刀块，尖椒切小块

4深型不粘平底锅入油（稍微多放些）烧热，下土豆块中小火煎

5煎至表面呈金黄色

6下茄子块

7煎至茄子微软，加盐炒匀

8盖盖焖一会儿，中途开盖几次翻炒均匀，炒至茄子变软体积变小

9加入尖椒炒至断生

10加入生抽、糖调好的味汁，炒匀后再翻炒2-3分钟，至茄子土豆入味，加水淀粉勾芡出锅