1三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥

2葱切末，姜切末

3碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀

4在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿

5取一张干豆腐，平铺在案板上

6将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用

7从一端卷起来

8卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可

9锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里

10盖盖，大火烧开，蒸15分

1115分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了

12另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖

13再坐上帘子，放上蒸好的卷煎

14盖盖，大火烧至锅冒烟，关火

15二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面

16熏好后的样子

17放在案板上切段即可