1酸菜用清水反复冲洗，把水淋干水分，切成细丝。

2葱切成丝，姜切成丝。

3小里脊肉切成丝，用淀粉、料酒腌制10分钟。（也可以用前槽肉，带一点肥又好吃）

4细粉丝用开水烫软。

5炒锅放油，下入葱姜，炒香。

6放入小里脊肉丝、炒菜香粉、生抽，把肉炒香。

7下入酸菜，翻炒。加盐、鸡精，加少许水炖（加水炖是为了让酸菜更入味）。

8酸菜快出锅时加入细粉丝，翻炒收汤，即可。