汤锅、炒锅
酱焖林蛙的特色：色酱红，味咸鲜，质地酥烂。<br>酱焖林蛙的制作要诀：宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差；此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。
