1把黄花鱼去膛去鳞洗净。

2在鱼身切上花刀。

3加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀，腌制30分钟。

4按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

5加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。

6把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。

7锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

8沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。

9下入油锅，不要搅动。

10轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

11捞出鱼，使油温重新加热。

12再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。