1将鱼身部分的分成大三份后再改刀成小块，纳盆加盐，生抽，料酒和葱姜碎腌上。

2约半小时后直接往腌好的鱼块中打上鸡蛋，视鱼块的多少而定，我用了二个全蛋。

3倒入淀粉，加小量泡打粉，我用了二分之一小勺。４、

4边倒边拌，尽可能使鱼块全都裹上面糊，如图样。

5净锅倒油，烧热后逐一下入鱼块炸制，中小火慢慢的炸，至焦黄时出锅淋油。

6炸好的鱼块。

7取一净锅，倒入三勺醋，三勺生抽，加一勺糖，加适量葱碎。

8倒入炸好的鱼块，

9加盖小火煨上。

10中间开盖检视，看汤汁的情况。

11收汁理想后，用淀粉勾芡。

12放葱碎或者蒜苗香菜碎出锅。