1海参切成大片；

2葱白切成约5cm的大段，姜切丝；

3海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；

4小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；

5捞出葱段备用，葱油留用；

6另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；

7加入海参；

8加入葱段；

9再次烧开后转微火，煨2、3分钟；

10转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；

11淋入葱油，关火。