1准备好材料。

2锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水。

3滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。

4锅里下少许油加入土豆煸炒。

5土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀。

6炒均匀的土豆上碟备用。

7上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

8肉断生了放老抽冰糖，继续翻炒。

9炒到焦黄再加入清水、八角、香叶、桂皮。

10开大火煮开。

11盖盖转小火炖2个小时。

12最后20分钟，加入土豆。

13小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。