1准备材料，茄子只拍了一个

2茄子洗净去皮

3切成滚刀块，放入面粉、淀粉、水，茄子表面薄薄的裹上一层。

4汤锅入油，八分热时放入茄子块，炸至表皮硬脆即可捞出

5炒锅放入少许油

6放入配菜翻炒

7将料酒、酱油、糖、盐、少量淀粉，水全部倒入小碗中，混合均匀，姜蒜片也一同放入。

8酱上一步种的调料倒入锅中翻炒

9酱炸好的茄子放入锅中翻炒

10出锅