1里脊肉洗净，去筋膜切片

2胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝切片

3白糖备用

4肉片加料酒和1g盐抓匀，加入水淀粉抓匀

5炒锅加入适量的油

6油温7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起

7捞出

8油温加热至最高，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油（20秒左右）

9锅留底油，加入白糖和醋中火熬至粘稠

10加入所有调料丝翻炒

11倒入肉片大火快速挂汁出锅

12装盘。