11、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

22、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

33、取一奶锅，放入油烧至四成热；

44、分两次炸制。期间需要翻面；

55、炸至枣红色捞出沥油；

66、准备卤汁材料；

77、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

88、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

99、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

1010、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。