1本地鸡半只，少量排骨(本地鸡比较瘦，加点排骨味道更鲜美)，小块洗好备用

2蘑菇用水提前泡发好，我用了花菇和猴头菇

3葱姜蒜备用，分别切小段和大段

4准备花椒大料桂皮等

5烧水把鸡肉排骨烫开过水除末

6锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香

7放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜

8加入酱油

9加入料酒少许

10煸炒一会后放入砂锅后加水，待汤要开时撇去上面的浮末。

11放入泡发好的蘑菇放入锅中

12在放入大段的葱姜蒜，大火开锅后转小火慢炖40-50分钟，先不要放盐

13盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。

14临出锅加入白胡椒粉就可以了！可以大快朵颐！

15肉烂汤鲜，小鸡炖蘑菇美味！