1主要食材，清洗干净

2分别切滚刀块备用

3准备好葱末、蒜末

4生抽、味极鲜酱油、料酒、白糖、盐调好汁备用

5水淀粉调好备用

6炒锅烧热，倒入500克色拉油，烧至8成热，即插入竹筷开始冒泡

7倒入土豆块炸制1-3分钟

8中火炸至熟透，装盘待用

9倒入茄子块炸制1-3分钟

10中火炸至熟透，装盘待用

11青椒倒入后需迅速捞出装盘

12炒锅留底油爆香葱蒜

13将炸好的三样食材倒入锅中大火翻炒

14倒入料汁继续翻炒几下

15倒入芡汁拌匀

16离火出锅装盘