1酸菜一颗，腌制时候已经切好了的，不需要再切洗，猪腔骨这个图是临时拿来拍照用的，制作时，我用的是新鲜的猪腔骨。

2腔骨焯水，一定要用冷水，并且要加些料酒去异味，焯水后，骨头再用清水漂洗干净，锅里的水倒掉不要。

3砂锅放入葱、姜和炖肉料，先放点冷水小火烧开，以防止砂锅突然遇高温炸裂。

4锅里的水开后，把焯好水的排骨放入砂锅，倒入开水，记住一定要用开水，然后转大火把汤烧开，去浮沫，再转至小火炖50分钟左右，要炖到骨头的肉肉离骨为好。

5把酸菜倒入锅里转大火烧开，大概20分钟左右，根据个人口味加入盐，胡椒粉，味精调味，这样一锅香喷喷的酸菜排骨就做好了。