1排骨冷水下锅，焯水，玉米砍成块，架豆去根蒂；

2焯水后滤水，把排骨浅炸，捞起滤油，锅留油；

3土豆也切成大块，继续炸至表皮为金黄色；

4另开锅，放甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，中火炒至起泡；

5倒入排骨、土豆和玉米，加水能覆盖至表面，盖锅盖炖至水剩1/2左右；

6把茄子切块，倒入锅里，用勺或铲子翻几下，炖5分钟左右；

7倒入架豆，再炖；

8炖至架豆断生，加适量盐调味即可出锅。