1准备脊骨、土豆和酸菜。酸菜切丝。

2将酸菜清洗后浸泡十分钟。

3水开后放入脊骨再次烧开一分钟捞出脊骨冲洗干净。

4炒锅放入少许底油，将脊骨煎炒至微黄。

5倒入适量料酒炒匀。

6将炒制过的脊骨放入高压锅，添加适量清水，加入少许老抽和五六粒山奈。调至排骨档压制。

7准备姜片、葱花、八角。土豆去皮切小块。

8炒锅中少许底油爆香葱姜和八角。

9将脊骨汤倒入炒锅，下土豆块加盖炖煮十分钟。

10将酸菜挤去多余水分下入锅中再焖煮五分钟。

11调入盐、少许糖和鸡精，把土豆压成泥。然后将汤汁烧至浓稠即可。

12出锅时洒上葱花。