1淀粉适量，加水搅匀，静置10分钟

2沉淀后，小心的倒去上面的水

3猪里脊剔去筋膜切1.5~2.0mm的大片，用清水洗一下攥干，加适量精盐抓匀

4把肉放入湿淀粉中

5开始抓的时候有点干

6最后会变成这样，如果觉得干，可以加一点点水

75勺白醋，5勺白糖，1勺酱油兑成碗汁，不停搅拌知道白糖融化

8葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段

9油烧6成热，逐片下入

10炸定型后捞出

118成油温复炸至色泽金黄

12复炸的同时另起一锅加底油烧热，将炸好的肉片直接放入另一锅中

13加配菜

14加碗汁

15翻炒均匀，收尽碗汁

16出勺装盘，完成