1处理鸡爪，切成两段，切掉指甲。

2烧水，倒入少许料酒，放入姜片。

3水开后，放入排骨，鸡爪，焯烫，去掉脏东西血水。

4锅内倒油，烧热，放冰糖，炒糖色。

5炒好糖色，倒入排骨，鸡爪，炒上色。

6倒入老抽，盐

7倒入烤肉酱，加入姜片，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。

8倒入少许开水。

9转入高压锅，选排骨档，压制成熟即可。