1里脊肉一块，洗净

2切成4毫米左右的厚片

3加生抽，老酒，盐，淀粉，腌制片刻

4胡萝卜，大葱，切细丝，香菜切段

5淀粉加水，少许油，蛋清，调成糊

6锅里倒入油，放入姜片，姜片冒泡改小火

7将肉片蘸上淀粉，再蘸上淀粉糊，入锅炸

8炸至微黄捞出

9改大火，入锅炸至表面酥脆

10沥干油份

11锅里留少许油，加两勺糖，融化后倒入辅料拌匀，倒入米醋

12将酱汁淋在肉上