1鸡肉解冻.

2用刀剁成小块.

3锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.

4准备好土豆,洗净去皮.

5切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.

6准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.

7准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.

8准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.

9谷内油热,加入爆锅料爆香.

10倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.

11加酱油翻炒均匀.

12倒入土豆块,翻炒.

13倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.

14出锅享用吧.