1挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀

2油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用

3取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下

4加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材

5炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味

6最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮