1准备原料。牛肉洗净，切大块，冷水下锅、加葱姜片过水后再冲洗干净，改刀成小块，大小根据个人喜好。

2锅里放少许油，爆香葱、姜蒜和花椒。

3番茄用开水烫一下去皮，切大块，葱切段、老姜切片、蒜拍烂。

4下牛肉煸炒3分钟，加入红酒、郫县豆瓣和少量老抽、白糖（不喜欢吃甜的可以不加，主要是中和一下番茄的酸味）

5加入番茄翻炒几下，喜欢吃蓉一点的可以先将番茄单独炒一下再混合。

6将炒好的牛肉连同番茄等一起倒入电压力锅，加少量开水（也可不加，番茄会出水），按下豆、蹄筋选项，高压35分钟。

7将炖好的牛肉倒出到炒锅，再次大火收汁。

8待汁浓稠后，加少许味精和盐调味，起锅装盘，撒少许葱花或者香菜末即成。一道清香四溢、咸鲜略带酸甜味的番茄炖牛肉就做好了。