1将猪肘洗净用热水炒一下控干水份备用，锅中热油，加入适量白糖化开，放入控干水份的猪肘翻炒，均匀上色；倒入少许料酒、酱油继续翻炒均匀。

2加水，放入姜、蒜片、花椒、八角、肉桂、干辣椒，大火烧开。

3汤汁翻滚一会儿后小伙炖至少一个半小时（时间越久肘子越嫩）。

4待汤汁收至几乎见底装盘即可！