老东北锅包肉(外酥里嫩)

老东北锅包肉(外酥里嫩)
主料
  • 新鲜猪肉 适量
  • 白砂糖 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 米醋 适量
  • 粉面子 适量
  • 适量
  • 口味 酸甜
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 高级
老东北锅包肉(外酥里嫩)的做法步骤
  • 1选用新鲜的猪肉!有点肥肉也可以的!

  • 2将猪肉切成薄薄的肉片!

  • 3这么薄,这么大!

  • 4切好的肉片!

  • 5将粉面子提前泡大概两天吧!让其发酵渗透!

  • 6选取一定量的粉面子,倒少量的水!

  • 7入油锅进行第一次炸!提前油要热锅,大概热七八成,放入葱花起泡泡即可~

  • 8这是第一次炸好的锅包肉,这次的锅包肉没有熟透!

  • 9很白吧,嘻嘻,大爱!

  • 10这是第二次油炸!

  • 11第二次炸好,颜色很赞!

  • 12准备好米醋和白砂糖!

  • 13准备好葱姜蒜!切成末!

  • 14将白砂糖放入到少量的水中!

  • 15倒入白米醋!

  • 16倒入少量酱油!

  • 17用炒锅!倒入少量的油!

  • 18倒入提前配置好的酱汁!

  • 19倒入切好的葱姜蒜!

  • 20倒入炸好的肉!

  • 21翻炒!

  • 22翻炒,嘻嘻,大厨就是牛啊!

  • 23出锅啦,色香味俱全,这可是以前王府的味道啊!嘻嘻!

  • 24很精致吧!

  • 25很粗犷吧!

  • 26咬一口,外酥里嫩,酸甜可口,真是人间珍宝!喜欢您就关注吧!

使用的厨具

平底锅、炒锅

小技巧

其用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。追求新颖的新式滋汁中可以根据自己的喜欢加入胡萝卜、西红柿及鲜柠檬,使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味,这就使菜肴的味道得到了升华。本菜谱是锅包肉的最原始的做法,老口味,所以没有太多的改变,是锅包肉的基础,希望大家喜欢!

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