1买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。

2买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）

3泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。

4泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。

5用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁

6炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。

7炸好的猪肝控油备用

8炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

9烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。

10翻炒均匀，关火，装盘。