1原料图。
2韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。
3锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多。
4放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生。
5放入叶子炒均匀即可。
6出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。
炒锅
1，蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。<br><br>2，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。<br><br>3，韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。
