1酸菜切好丝，泡一段时间，冲净。

2大骨头反复换几次清水，去除血水。

3冷水下锅，加入香叶，八角，桂皮，花椒，肉蔻，葱姜

4水开后去除浮沫，慢火煮到骨头五成熟

5下酸菜

6酸菜煮八成熟，加适量的盐，生抽，老抽

7酸菜越炖越好吃，炖熟加鸡精，关火。

8吃的时候，还可以配上蒜泥酱料。