1韭菜洗切末，忘了拍。茄子切茄子夹

2茄子的边角料切末

3茄子末，韭菜末，虾丁还有肉糜，放入容器内，放适量食盐，食用油，生抽，鸡精，搅拌均匀。切丁的虾也没拍。

4面粉放清水，搅拌成面糊。馅料放入茄子夹内，然后放面糊中

5所有的茄子夹都放入面糊，裹满面糊，特别是，茄子夹开口的位置，一定要封上面糊

6锅里底油，烧热

7放入裹满面糊的茄子盒

8炸至两面断生，取出来

9再入油锅复炸，两面金黄就可以了

10摆盘，喜欢吃蘸料的自己调汁。