1鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段

2葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒

3锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，

4在放酱炒香

5放少量水烧开

6放入鱼，花椒面，酱油

7加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐

8也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤

9完成