1豆腐皮（有些地方叫千张）切条，黄瓜刨丝。

2有沸水烫2分钟。

3胡萝卜刨丝。

4胡萝卜也用沸水烫3分钟。

5粉丝用水泡软，有沸水煮熟捞出，用冷开水冲凉。

6香菜切段。

7鸡蛋打散，加入淀粉搅匀，加淀粉的目的是让蛋皮不容易破。

8平底锅烧热放油。

9把蛋液倒入快速摊平。

10蛋皮切成条状。

11把以上所有原料放入一个大盆中，加盐，酱油，芝麻油、辣椒粉、辣椒油，白糖、醋，拌匀即可。

12好吃的打拌菜上桌了。