1准备好五花肉。

2用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

3烤至焦黄取下。

4放入水中，浸泡15分钟。

5用刀刮净焦皮，用水洗净。

6汤锅加水，放入肉。

7烧开后撇去浮沫。

8加入八角葱姜桂皮盐辣椒烧开转小火。

9炖至肉烂，捞出待用。

10铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

11上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

12盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

13熏出香味时，离火焖至烟散尽。

14把肉取出晾凉。

15把蒜剁碎放入碗中。

16蒜碗中加入酱油醋香油搅拌均匀成料汁。

17将肉改刀切成片，码放在盘中。

18将料汁浇在肉上即可。