1先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好。

2将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

3混合后再一起剁匀。

4把莲藕剁成碎末。

5放入肉馅中调匀。

6葱姜切成碎末。

7放入肉馅中拌匀。

8添加黄酒。

9倒入一勺生抽。

10再倒入一勺老抽。

11放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

12用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

13取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

14锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

15两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

16盛出来备用。

17锅里放入热水没过肉肉饼。

18再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

19以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

20用小火烧至汤汁浓稠即可。

21盛入盘中，即可享用。