1草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

2把洗干净的草鱼去骨留肉。

3然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。

4放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。

5取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。

6入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

7锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。

8炸至表皮结痂变硬时捞出。

9等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

10把炸好的鱼码放在盘中。

11锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。

12熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。