1准备好食材。

2准备好调料。

3鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

4五花肉洗净、去皮、切薄片。

5土豆宽粉用温水浸泡，至软。

6豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

7锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

8煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

10锅中余油，爆香葱姜。

11倒入五花肉，煸炒。

12倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13放入煎好的鱼头，煮开。

14煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

15待豆腐入味，下入土豆粉。

16鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。