1菜干用清水泡半小时，拽干水分切粒，干辣椒蒜切粒。

2芋头去皮洗净切片，用少许酱油、盐腌30分钟。

3锅中加水烧开加少许料酒放五花肉煮30分钟。

4捞出晾凉抹少许酱油上色。

5热锅放油放入五花肉肉皮朝下煎至皮起泡。

6夹出晾凉。

7将肉均匀切成片。

8肉皮朝下将肉码在盘子里。

9热锅热油放干辣椒、蒜粒爆香。

10倒入菜干粒翻炒一会,

11调入少许酱油料酒糖醋炒匀再加点水煮一会。

12把一半菜干铺在肉上面。

13接着铺上芋头片。

14最后再把另一半菜干铺在芋头上。

15另起一锅加水烧开把肉放进去蒸1小时。

16蒸好的肉倒出汤汁到锅里。

17取一个盘子把肉倒扣出来。

18汤汁烧开倒入水淀粉勾芡。

19把汤汁浇到肉上即可。