1将肥瘦比例6:4的五花肉切成小丁状。

2加入蟹粉、姜末、葱花、黄酒、淀粉、水充分糅合，揉的过程中记得固定朝同一方向，过程中加入少许盐。

3将糅合成型的肉糜团在手心间反复摔打，分成数个肉团，用手整形成肉丸，在肉丸顶部放上一小撮蟹粉点缀。

4预先准备好的清鸡汤中火加热煮开，放入摔打好的狮子头，用白菜叶罩住狮子头防止水分流失。转小火慢煨2小时。

5小碗盛出，放入烫熟的上海青装饰，即可享用。