1将草鱼洗干净，去头去尾，中段切块儿。

2三根葱，一块姜，一勺料酒，半勺老抽，少量盐与鱼块拌匀，腌制过夜。

3腌制好的鱼块用厨房纸吸干表面的水份。

4锅中下油，下鱼块，中小火慢炸。

5炸好的鱼块含水量低，炸干一些更香。

6锅里留底油，下葱姜香叶八角桂皮炒出香味，加入适量清水，加入生抽老抽糖盐料酒烧开。

7将炸好的鱼块放入烧开的卤汁中，汁水没过鱼块，浸泡过夜。

8浸泡一夜后，就可以拿出来吃了。