1备食材。

2五花肉去皮。

3五花肉先切片再切条，然后切粒（石榴籽大小）。

4肉粒纳盆，放葱姜末，倒入蛋清。

5放盐、胡椒粉。

6倒入绍酒。

7蒸熟的大闸蟹掰开，蟹钳用刀拍散。

8取出蟹黄待用，蟹肉剁碎放入肉粒中。

9肉粒中放淀粉或湿淀粉拌匀上劲，团成大肉圆子。

10全部做好（丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。

11砂锅内加清水、绍酒，用大火烧开转成小火，放白菜叶，依次下入大肉圆子。

12在大肉圆子顶部镶上蟹黄，烧开后加盖小火2小时。

13蟹黄狮子头成熟，青菜可以放入汤中烫熟。