1买的处理干净的冻鸭子，解冻

2鸭子洗净抹干水份,用盐、糖、生抽、料酒调成汁,把鸭子里外抹上,放冰箱24个钟头入味

3糯米洗净,浸泡2个钟头

4隔水蒸熟

5莲子提前浸泡，建议和糯米一起蒸

6准备好的香菇丁、胡萝卜丁、焯过水的冬笋丁、玉米粒和泡好的莲子

7准备好的鸡丁、猪肉丁、腊肉丁

8起油锅，先放入鸡丁、猪肉丁、腊肉丁煸炒片刻

9接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒，加料酒、盐、砂糖、生抽和一点老抽、鸡粉炒匀

10炒匀后与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料

11把馅料填进鸭肚子

12用棉线逢上

13锅里把油加热

14抹干鸭子表面的水份,一面把鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上，鸭背成金黄就可以了

15把热油倒掉后，往锅里放盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、葱结，大料包（八角、桂皮、香叶、草果、），加入足够的水

16大火煮开,小火煮90分钟

17香菇、菜心加点盐和油焯水，捞出备用

18先把鸭子捞出，把棉线拆除

19锅里留下适量的汁水用大火收浓稠，起锅前淋点香油

20把配菜摆好，把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上

21摆盘上桌