1用3:7的肉，手工剁馅，不要太碎，有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉

2肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦，加了豆腐后口感会更糯些

3充分搅拌到馅上劲。

4把肉馅均分成4份，用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团，里面不会有空气。

5团好的丸子

6锅烧热后放少许油，放入碗中煎到表面金黄

7砂锅中放少许油，炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒，就用炒锅炒了再倒入砂锅中。

8洋葱炒透明，放入去皮的西红柿丁翻炒

9加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒

10炒至西红柿变软，加入适量开水

11再放入番茄酱

12煎好的丸子放入

13盖上盖子，中火煮开后转小火，焖炖大约半小时

14炖到汤汁浓稠，放入菠萝肉再炖大约10分钟

15最后在中间打入一个鸡蛋，打入鸡蛋后就立即关火，盖上盖子，利用砂锅的保温效果，把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖，里面的汤汁还是微微冒泡的，这就是用砂锅要的效果。

16这个菜还可以拌米饭，加上一点青菜，很好吃的哦。看那个鸡蛋还是糖心的效果哦。