1准备好鸭腿和相关作料
2取一大盆：将鸭腿摆上，再将主料里的所有配料倒入，用手，给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上
3放冰箱腌制4小时以上，中途最好多翻面几次，入味更好
4取出腌好的鸭腿，至通风处微微晾干
5锅中倒入适量清水：将上述辅料的配方放入，盖大火烧开
6放入已晾干的腌鸭腿，水量盖过鸭腿，加盖大火
7煮开后，转小火捂35分钟左右
8然后用筷子戳下，能戳动就行
9撒少许味精，关火
10加盖泡一夜（也可立即食用）
11取出沥干，后切大块
12装盘
煮锅
1、南京盐水鸭：用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些<br>2、腌制盐：最好将食盐+花椒，事先炒制味更香，我腌制的比较少，图省事没炒，直接腌的<br>3、腌制时间：正宗是分干腌+清卤腌，时间各为2小时间左右，家庭难得做，即没有清卤也没有老卤，我就直接腌制4小时~6小时，入味很好<br>4、煮制时：盐水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了<br>5、煮好后：可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定，因为我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜
