1准备好食材，猪肉要选肥瘦的，三分肥七分瘦最好；

2将猪后腿肉洗净，切小块；

3用料理机将猪肉搅成肉末；

4马蹄切末、香菇切末，豆腐切小丁，生姜切末，跟肉末一起拌匀；

5肉末中调入适量的盐和胡椒粉，抓匀，搅打上劲；

6将肉末团成大小合适的圆子；

7炒锅坐油，油热后下入做好的狮子头，小火炸至金黄，沥油捞出；

8分次炸制好所有的狮子头；

9准备好红烧的料，八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白；

10锅中坐油，冷锅下入糖，中火熬好糖；

11下入调料炒出香味；

12加水，加适量老抽；

13加入狮子头，大火烧开后改小火炖煮；

14炖煮至汤汁浓稠，调入适量味精提味即可出锅~

15盛出狮子头后，将锅底的汤汁挨个浇在狮子头上~