1五花肉细切粗剁成稍大的颗粒。雪梨去皮洗净切成小丁备用。

2白菜叶、菠菜叶洗净备用。葱、姜切成碎末备用。

3先放入姜末拌开。

4再放入葱末，加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，粉2-3次加入少许的水，将肉馅搅拌上劲。

5放入切碎的雪梨，继续搅拌。

6淀粉加入少许的水成湿淀粉。

7肉馅中加入少许的湿淀粉继续搅匀并反复的摔打肉糜，使其上劲。

8砂锅放入凉水，要宽一些的水，放在炉子上。将肉馅做成丸子状，放入砂锅中。

9开火，将水烧开。

10锅中放入葱段和姜片，加入少许的料酒。

11锅开后，撇去血末。

12盖上白菜叶，改小火慢炖2个小时。

13丸子熟了，去掉白菜叶。

14雪梨狮子头，晶莹剔透，非常鲜美。

15菠菜叶用热汤烫软，装饰在狮子头上，上桌。