1备好所有食材。

2鲩鱼清洗干净，并用刀斜着起鱼骨。

3再斜刀把鱼肉起簿片。

4片好的鱼片放容器里，加进适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝。

5拌匀腌制十分钟。

6备好香料（花椒，干辣椒，大蒜），酸笋切条。

7热锅下油，把香料放进爆香。

8接着把酸笋放进翻炒半分钟。

9把原先起的那块鱼骨头一起放进，然后加进两碗水烧开，水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。

10接着把腌制好的鱼片加进，用筷子抖散，煮熟调味即可。