1食材。

2把肉肥瘦分开，切小粒。

3切粒后合起再剁几下就可以了。姜和葱白也剁好。

4把藕去皮切厚片，用刀背剁成泥。

5肉末中加入生抽15克、老抽10克，生粉15克，蛋清1个，边搅拌边添入水。

6搅拌上劲，抓起肉末从虎口处挤出，左右手掌心来回晃圆。

7把肉丸油锅中炸至外层微黄。

8把姜葱、桂皮、香叶、八角入锅炒香。

9加入肉丸。老抽10克、生抽10克，清水或高汤末过圆子。烧开后小火慢炖15分钟。

10丸子装出。取适量水淀粉入锅勾芡。

11淋上丸子上即可。