1排骨洗净，切小块，放适量盐腌30分钟。（盐量约与平时炒菜放的盐一样）

2大冰糖放适量开水化掉。

3锅里烧开水，把腌好的排骨焯一下。

4滤干水。

5碗里打入一个鸡蛋加适量面粉，加一点点水，搅匀。

6倒入一半滤干水的排骨，均匀裹上鸡蛋液。

7锅里倒多些油，小火炸裹了鸡蛋液的小排骨。

8炸至微黄，滤干油。

9锅里留一点点油，倒入化掉的冰糖水，小火煮至冒泡。

10迅速倒入适量番茄酱，搅匀。

11倒入炸好的小排骨，均匀裹上。

12盛盘，开吃。