1全部食材

2首先，处理鸭子。

3将鸭子去骨。

4将鸭架熬制成高汤。

5将去骨的鸭子内外抹少许盐和胡椒，倒入红酒进行腌制。

6将糯米泡水至少两个小时。

7将香肠、鸡胗、香菇和笋切丁。

8带糯米泡好后，起锅炒八宝饭，热油中加入葱姜爆香。

9加入香肠。

10加入鸡胗。

11加入香菇和笋。

12加入糯米翻炒均匀。

13加入生抽和老抽翻炒均匀

14加入鸭架高汤，改小火慢炖5分钟。

15将鸭肉取出沥干。

16填入八宝饭并封口。

17将全金属的锅子烧热，不加油，直接将鸭子背部朝下，放入锅内。

18煎一分钟后，翻滚鸭子煎侧面。

19四面全煎完后，会出很多鸭油，加入葱姜爆香。

20加入250ml红酒和四大勺高汤。适量盐和糖，煮开。

21烤箱预热200℃，入烤箱烤制。

2230分钟后取出，将锅内的汤汁刷在鸭子上，之后每15分钟取出刷汁，共烤制1个半小时。期间注意加高汤以免糊锅。

23一个半小时后取出鸭子装盘，盖上锡纸。

24盖上锡纸后大约放置半小时。

25可用锅内剩余的鸭油和汤汁煎烤樱桃番茄作为佐餐。

26切开鸭胸，大快朵颐吧~！