1将排骨冷水下锅，焯掉血水；

2将焯好的排骨盛出，加入姜、葱、料酒、生抽腌制20至30分钟；

3整个上锅蒸30至40分钟；

4蒸好后将汤汁倒出，葱姜剔除，这个时候就已经很香了

5将排骨炸至焦黄；

6剩下适量的油，下白糖熬化一些后，倒入之前盛出的排骨汤汁，倒入排骨，加入香醋翻炒一会，收汁；