1刀鱼当味精，鸡精，料酒调味去腥，用生粉挂糊。

2刀鱼挂好下油锅炸酥

3炸好刀鱼捞出备用

4葱蒜切末，适量糖，和醋精调成碗汁加一点番茄酱调色备用。

5热锅加底油爆香葱蒜

6加入胡萝卜丝

7加入刀鱼

8翻炒加入调好的碗汁翻炒均匀出锅即可。