苏式椒盐月饼

苏式椒盐月饼
主料
  • 面粉 350g
  • 猪油 80g
  • 花椒粉 5g
辅料
  • 食盐 8g
  • 黑芝麻粉 5g
  • 玫瑰酱 1勺
  • 口味 咸鲜
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
苏式椒盐月饼的做法步骤
  • 1先说说椒盐馅的制作,150g面粉放到小锅里面小火炒熟但是不要太黄了;

  • 2花椒去掉里面黑色的籽,打成花椒粉

  • 3找一个大点的盆,放进去花椒粉5g

  • 4加入食盐和炒熟的面粉

  • 5倒进去花生油,加一勺玫瑰酱搅拌均匀

  • 6油酥原料:面粉100g,猪油50g,和成面团

  • 7水油皮原料:面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克,和成面团

  • 8油酥和水油皮分成8个均等的小剂子,其中油酥18g左右,水油皮23g左右

  • 9取一个油皮面团,包上油酥面团

  • 10揉成长条,擀开

  • 11从上到下卷起来,放在一旁静置15分钟

  • 12静置好的卷竖着放,再次擀开

  • 13再次从上向下卷起来,静置15分钟

  • 14最后一次放竖直,擀开从上到下卷起来,静置15分钟

  • 15从上到下卷起来,静置15分钟最后两手把卷对折一下,按成剂子

  • 16最后两手把卷对折一下,按成剂子

  • 17之前做好的椒盐馅分成25g一个

  • 18在剂子里面放上椒盐馅,收口向下放在烤盘上

  • 19上下火中层,180度15分钟差不多可以了,因为馅料都是熟的嘛~为了好看也可以点一个红点哦

使用的厨具

电烤箱

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